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當前位置:首頁技術文章質構儀漫畫系列3—立夏來了|當季水果的“口感”也能測出來!

質構儀漫畫系列3—立夏來了|當季水果的“口感”也能測出來!

更新時間:2025-05-08點擊次數:267

你知道嗎?今天是立夏,夏季正式開始啦??

天氣漸熱,水果也變得香甜多汁~但你知道嗎?

水果好不好吃,不只是“甜"那么簡單,質地口感也非常重要!


?? 本周主角:當季人氣三大水果

芒果??、水蜜桃??、西瓜??

這些水果的“軟硬度、Q彈感、爆汁程度",我們用 RTA 食品質構儀 精準測試出來!


?? 我們怎么測?測什么?

使用壓縮測試模式,搭配不同探頭,模擬咬下去的過程,得到硬度與彈性數據:


水果          推薦探頭                            特性說明

芒果          Φ25 mm 圓柱型探頭      果肉緊實,適合中等大小探頭壓縮測試

水蜜桃      Φ20 mm 探頭 + 輕壓      果肉細嫩,需要小力量避免破壞樣品

西瓜          Φ36 mm 圓盤型探頭      水分多,需要大面積探頭降低破壞性


?? 小科普:

這些數據可用于判斷水果成熟度、儲運適性、品控標準,甚至優化冷鏈處理!


?? 你最想看哪種水果的質地測試?


   





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