日韩在线视频精品一区二区,日韩精品保健av在线播放,在线91华人精品国产片,色资源一区二区三区熟女

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章質構儀用于榨菜品質的測定

質構儀用于榨菜品質的測定

更新時間:2021-12-24點擊次數:2960

      榨菜是以莖瘤芥的瘤莖為原料,經過整理脫水等工藝腌制的一種具有輕微乳酸發酵的蔬菜腌制品,是中國*的腌制蔬菜之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱為世界三大名腌菜。榨菜中含有的化學成分達幾十種之多,如蛋白質、糖類、維生素、礦物質等。蛋白質在水解后會產生谷氨酸、胱氨酸等17種氨基酸,使榨菜更加鮮香。

     榨菜的品質決定人們對它的喜愛程度。目前,對榨菜的測定主要依靠感官評價來實現。但是感官評定方法主觀性強、評判標準模糊、評定結果差異大,并且需要有經驗的專家進行評判,成本較高。質構儀測定方法相對客觀準確、可靠性強,廣泛應用于食品品質的測定。

1 樣品準備

      將榨菜切成10mm*10mm*10mm規格大小一致的形狀,用于TPA測定和穿刺測試。將榨菜切成25mm*5mm*5mm規格的形狀,用于咬合測試。

2 儀器測定

(1)TPA測試

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/35探頭

將制備好的榨菜樣品放于柱形探頭的正下方,測試條件設置如下

測試模式:TPA

測試前速度:1mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:1mm/s

觸發力:6g

目標模式:形變 30%

兩次下壓間隔時間:3s

測試結果:榨菜的硬度、彈性、回復性、粘性、內聚性、咀嚼性等指標


(2)穿刺測試

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/2探頭

將制備好的榨菜樣品放于2mm柱形探頭的正下方,測試條件設置如下

測試模式:穿刺

測試前速度:1mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:5mm/s

觸發力:6g

目標模式:形變 70%

測試結果:榨菜的穿刺力等指標


(3)咬合測定

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/VB鉗口探頭

將制備好的榨菜樣品放于鉗口探頭的正下方,測試條件設置如下

測試模式:咬合

測試前速度:0.5mm/s

測試速度:0.5mm/s

測試后速度:5mm/s

觸發力:6g

目標模式:距離 4mm

測試結果:榨菜的剪切力、脆性等指標


服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





国产,亚洲,欧美色视频| 人妻 日韩精品 中文字幕| 三上悠亚在线| 欧美国产亚洲精品高清不卡| 欧美国产日韩精品第一区| 亚洲国产av动作片不卡| 久久av午夜一区二区三区| 久久精品夜夜春88av| 波多野结衣教师系列精品| 2021av在线免费看| 国产日韩欧美一区二区丝袜| 中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡| 亚洲国产综合自在线另类| 亚洲xxx国产| 日本高清免费精品视频精选| 国产一区大胸裸色视频网| 亚洲av永久无码精品三区在线| 成人在无码av在线观看一| 性网站高清亚洲| 东京热无码性爱免费视频| 少妇熟女精品一区二区三区| 长腿美女被爆干在线观看| 天天爽夜夜爽人人爽| 亚洲 美女 av 在线| 99久久精品费精品视频| 成人三级视频在线观看不卡| 亚洲成a人无码电影网站| 久久久精品午夜免费不卡| 国产精品自拍视频一区二区| ae86老司机在线观看| 91精产品一区一区三区| 亚洲精品欧美二区三区中文字幕 | 999视频国产在线观看| 波多野结衣AV在线播放| 天天操天天射天天插到底| 欧美日韩黄片精品免费观看| 无码欧美多人性站交大战| 任我爽精品视频在线播放| 白丝美女捅插免费亚洲。| h在线观看的视频十八禁| 158午夜青青在线播放|